[发明专利]一种油炸胡萝卜条的制作方法无效
| 申请号： | 201010234432.0 | 申请日： | 2010-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN102334654A | 公开（公告）日： | 2012-02-01 |
| 发明（设计）人： | 陶瑞平 | 申请（专利权）人： | 陶瑞平 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 胡萝卜 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种油炸胡萝卜条的制作方法，其特征在于该方法工艺流程是：选料→速冻→解冻→油炸→脱油→真空包装；
所述的选料，将胡萝卜洗净去皮，按一定选定规格切成胡萝卜条，置于100℃左右的沸水里漂烫3-5分钟，之后置于0℃冷水中5分钟，使其冷却；
所述的速冻，将冷却后的胡萝卜条放入冷冻盘送入速冻库进行速冻，在库内温度达到-18℃时取出；
所述的解冻，将速冻后取出的胡萝卜条放入解冻箱，以50℃-60℃的热风进行解冻；
所述的油炸，将解冻后的胡萝卜条在封闭罐之中于抽真空条件下用80℃-120℃的油炸1小时-2小时；
所述的脱油，将油炸后的胡萝卜条进行真空脱油20分钟-30分钟；
所述的包装，将炸成的胡萝卜条用预先消毒过的包装袋包装，排除其中的空气并充入氮气，立即封口，即得到真空包装的油炸胡萝卜条成品。
2.根据权利要求1所述的一种油炸胡萝卜条的制作方法，其特征在于所用的油是棕桐油。
3.根据权利要求1所述的一种油炸胡萝卜条的制作方法，其特征在于油炸和脱油时用真空泵抽取封闭罐内真空，控制真空度为-0.080MPa-0.098MPa。
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