[发明专利]水果贵腐和贵腐酒的酿造方法无效
| 申请号： | 201010186581.4 | 申请日： | 2010-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN102260611A | 公开（公告）日： | 2011-11-30 |
| 发明（设计）人： | 单小兵 | 申请（专利权）人： | 单小兵 |
| 主分类号： | C12G1/00 | 分类号： | C12G1/00;C12G1/022;C12G3/02;C12R1/645;C12R1/85 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100031 北京市西*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于葡萄种植和果酒酿造业。本发明使用的葡萄套袋贵腐接种的方法，解决了葡萄贵腐的自然发生的问题。并将人工贵腐扩展到了各种水果和浆果。用贵腐化的水果酿造的果酒同样具有贵腐特有的香气和风味。葡萄园的贵腐接种是用灰葡萄孢孢子加水和粘着剂，喷洒在葡萄上。并用塑料袋套住葡萄果穗，保持湿度。24--48小时后去掉塑料袋，在自然条件下贵腐。室内水果的贵腐接种是用干孢子加水和粘着剂，喷洒在水果上，在20-25℃和相对湿度90-100％接种20--38小时。在相对湿度70％以下的环境中经过14天以上的培养完成贵腐。贵腐酒酿造的要点是贵腐果汁加入溶菌酶处理；0℃处理果汁分离粗酒脚；果汁调整含糖量32-37％，TA 7.5g/L，pH值3.0-3.3；用EC-1118酵母菌低温发酵；橡木块浸泡增味。 | ||
| 搜索关键词： | 水果 贵腐酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
包括葡萄在内的水果接种贵腐菌和贵腐酒的酿造方法。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于单小兵，未经单小兵许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201010186581.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
