[发明专利]水果贵腐和贵腐酒的酿造方法无效
申请号: | 201010186581.4 | 申请日: | 2010-05-31 |
公开(公告)号: | CN102260611A | 公开(公告)日: | 2011-11-30 |
发明(设计)人: | 单小兵 | 申请(专利权)人: | 单小兵 |
主分类号: | C12G1/00 | 分类号: | C12G1/00;C12G1/022;C12G3/02;C12R1/645;C12R1/85 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 100031 北京市西*** | 国省代码: | 北京;11 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 水果 贵腐酒 酿造 方法 | ||
1.包括葡萄在内的水果接种贵腐菌和贵腐酒的酿造方法。
2.根据权利要求1所述的葡萄室外贵腐菌的接种方法,其要点是进入成熟期的果园葡萄下午4点以后接种,套袋保湿,接种24-48小时后去掉塑料袋。
3.根据权利要求1所述的水果室内接种贵腐菌及管理方法,其要点是:灰葡萄孢接种温度为20-25℃,相对湿度90-100%;水果贵腐培养的温度为15-25℃,相对湿度70%以下。
4.根据权利要求1所述的的贵腐酒酿造方法,其要点是,使用溶菌酶,EC-1118酵母菌,低温发酵,果醪含糖量30-40%,TA6.8-7.8g/L,发酵启动温度20-25℃,启动后发酵温度控制在18℃以下。
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