[发明专利]用于卤制鸭子的卤料及其使用方法

摘要

本发明公开了一种用于卤制鸭子的卤料，是由特定比例的糖、味精、鸡精、花椒、辣椒、香果、草果、八角、桂皮、良姜、陈皮、丁香、小茴香、毕拨、甘草、白蔻、木香、三萘、甘菘、千里香、孜然、香叶、伸筋草、天麻和砂仁混合而成，配方独特，用料科学，用该配方卤料熬制成卤水卤制鸭子，香料香气能够与鸭肉香气浑然一体，鸭肉芳香油润、咸中带鲜、味道醇郁、口味独特，鸭肉的成熟风味好，口感极佳，无论用于卤鸭的家庭自制还是企业规模化生产，都能够达到基本相似的独特风味；本发明还公开了所述卤料的使用方法，采用该方法能够使制得的鸭肉口感及品质更佳。

主权项

一种用于卤制鸭子的卤料，其特征在于：按重量份包括：味精0.20-0.25份、鸡精0.35-0.4份、糖0.9-1份、花椒0.5-0.6份、辣椒0.9-1.1份、香果0.45-0.5份、草果0.35-0.4份、八角0.5-0.6份、桂皮0.15份、良姜0.4-0.5份、陈皮0.25份、丁香0.15份、小茴香0.9-1份、毕拨0.4-0.5份、甘草0.2-0.25份、白蔻0.25-0.3、木香0.3、三萘0.3、甘菘0.25-0.3份、千里香0.25-0.3份、孜然0.25-0.3份、香叶0.5-0.55份、伸筋草0.25-0.3份、天麻0.2-0.3份和砂仁0.15-0.2份。