[发明专利]用于卤制鸭子的卤料及其使用方法

权利要求书

1.一种用于卤制鸭子的卤料，其特征在于：按重量份包括：味精0.20-0.25份、鸡精0.35-0.4份、糖0.9-1份、花椒0.5-0.6份、辣椒0.9-1.1份、香果0.45-0.5份、草果0.35-0.4份、八角0.5-0.6份、桂皮0.15份、良姜0.4-0.5份、陈皮0.25份、丁香0.15份、小茴香0.9-1份、毕拨0.4-0.5份、甘草0.2-0.25份、白蔻0.25-0.3、木香0.3、三萘0.3、甘菘0.25-0.3份、千里香0.25-0.3份、孜然0.25-0.3份、香叶0.5-0.55份、伸筋草0.25-0.3份、天麻0.2-0.3份和砂仁0.15-0.2份。

2.根据权利要求1所述的用于卤制鸭子的卤料，其特征在于：按重量份包括：味精0.25份、鸡精0.35-0.4份、糖0.9-1份、花椒0.5份、辣椒0.9-1.1份、香果0.5份、草果0.35份、八角0.5份、桂皮0.15份、良姜0.4份、陈皮0.25份、丁香0.15份、小茴香1份、毕拨0.5份、甘草0.2份、白蔻0.3份、木香0.3份、三萘0.3份、甘菘0.25份、千里香0.25份、孜然0.25份、香叶0.5份、伸筋草0.25份、天麻0.2份和砂仁0.15份。

3.根据权利要求1或2所述的用于卤制鸭子的卤料，其特征在于：所述糖由白糖和红糖按2-3∶1的重量比混合而成。

4.权利要求1所述的卤料的使用方法，其特征在于：包括如下步骤：按所述比例，先将花椒、辣椒、香果、草果、八角、桂皮、良姜、陈皮、丁香、小茴香、毕拨、甘草、白蔻、木香、三萘、甘菘、千里香、孜然、香叶、伸筋草、天麻和砂仁混合并用小火炒制1-2小时，得炒制物料，然后按每300份水中加入9.3-10.8份卤料的比例，将味精、鸡精、糖、炒制物料与适量盐一起加入水中并用大火煮至沸腾后，转用小火熬制7-8小时即得。