[发明专利]一种海鲜调味品及其制备方法无效
| 申请号： | 201010161042.5 | 申请日： | 2010-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN102232536A | 公开（公告）日： | 2011-11-09 |
| 发明（设计）人： | 刘智禹;吴成业;叶玫;赵梅;刘淑集;苏永昌;钱卓真 | 申请（专利权）人： | 福建省水产研究所 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231;A23L1/221;A23L1/33 |
| 代理公司： | 厦门市首创君合专利事务所有限公司 35204 | 代理人： | 张松亭 |
| 地址： | 361000*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种海鲜调味品及其制备方法，是以鱼、虾、贝或它们的下脚料为原料，并辅以配料，经双酶水解、真空浓缩、喷雾干燥和造粒制得的粒状产品。与现有技术相比，本发明的一种海鲜调味品及其制备方法，由于采用枯草杆菌蛋白酶和风味蛋白酶双酶对低值鱼、虾、贝或它们的下脚料进行蛋白水解，并严格控制双酶的比例、酶添加量、水解温度、pH值及水解时间，不但可取得较高的水解度，还最大程度上避免了苦味的产生；且制得的粒状海鲜调味品配比合理，色、香、味俱佳，为低值水产蛋白的高值化利用开拓了一条新的途径，具有较高的利用价值和广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 调味品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种海鲜调味品，其特征在于：是以鱼、虾、贝或它们的下脚料为原料，并辅以配料，经双酶水解、真空浓缩、喷雾干燥和造粒制得的粒状产品。
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