[发明专利]一种花色素的鉴定方法

摘要

本发明涉及一种花色素的鉴定方法，该方法是用紫外-可见光分光光度计对花色素的甲醇溶液、甲醇+ACl3溶液、甲醇+ACl3+HCl溶液进行扫描，根据可见光区域最大吸收峰位置的变化情况区分单羟基结构和邻羟基结构的花色素。该种方法简便易行，设备和技术要求不高，速度快，精度高。

主权项

花色素结构的鉴定方法，其特征是包括如下步骤：(1)取不同结构的花色素样品3～5毫克，加甲醇15毫升，充分摇匀；(2)用比色皿取(1)中所配花色素甲醇溶液3毫升，用紫外-可见光分光光度计扫描，用甲醇作为参比，根据扫描曲线得花色素甲醇溶液在可见光区域的最大吸收峰位于530nm附近；(3)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入3～5滴ACl3溶液并充分摇匀后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描，根据扫描曲线得可见光最大吸收峰向长波长方向发生了位移；(4)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入3～5滴ACl3溶液后充分摇匀，再加入3～5滴HCl溶液并充分摇匀后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描，观察扫描曲线中可见光最大吸收峰位置的移动情况。如果吸收峰的位置没有变化，则该溶液的花色素为单羟基结构；如果吸收峰的位置向短波长方向移动，则该溶液的花色素为邻羟基结构。