[发明专利]一种花色素的鉴定方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种花色素的鉴定方法，属于天然色素鉴定技术领域。

背景技术

植物中存在的花色素都是由天竺葵色素、矢车菊色素、翠雀素、芍药花色素、矮牵牛花色素及锦葵色素等六种基本花色素衍生而来。六种基本花色素的结构差别在于B环羟基和甲氧基的数量和位置不同。目前花色素结构鉴定一般是用高效液相色谱、质谱和核磁共振等技术，非常繁琐，而且对设备和技术的要求非常高。

发明内容

本发明的目的是提供一种花色素结构的鉴定方法，该种方法简便易行，设备和技术要求不高，速度快，精度高，便于花色素结构的快速初步鉴定。

本发明采用的技术方案是：

花色素结构的鉴定方法包括如下步骤：

(1)取不同结构的花色素样品3～5毫克，加甲醇15毫升，充分摇匀，得花色素甲醇溶液；

(2)用比色皿取(1)中所配花色素甲醇溶液3毫升，用紫外-可见光分光光度计在220nm～700nm范围扫描，用甲醇作为参比，根据扫描曲线得花色素甲醇溶液在可见光区域的最大吸收峰位于530nm附近；

(3)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入3～5滴ACl₃溶液并充分摇匀后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描，根据扫描曲线得可见光最大吸收峰向长波长方向发生了位移，移到580nm附近；

(4)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入3～5滴ACl₃溶液后充分摇匀，再加入3～5滴HCl溶液并充分摇匀后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描，观察扫描曲线中可见光最大吸收峰位置的移动情况。如果吸收峰的位置没有变化，则该溶液的花色素为单羟基结构(天竺葵色素、芍药花色素、锦葵色素，或者他们的衍生物)；如果吸收峰的位置向短波长方向移动，移回到530nm附近，则该溶液的花色素为邻羟基结构(矢车菊、翠雀素、牵牛花色素，或者他们的衍生物)。

所述ACl₃溶液的浓度为5～10％，HCl溶液的浓度为15～20％。

本方法的有益效果是方法简便易行，设备和技术要求不高，速度快，精度高，便于花色素结构的快速初步鉴定。

附图说明

花色素的甲醇溶液(A)、甲醇+ACl₃溶液(B)、甲醇+ACl₃+HCl溶液(C)的紫外-可见光分光光度计扫描光谱

具体实施方式

实施例1

(1)取含有邻羟基结构的矢车菊色素样品3毫克，加甲醇15毫升，充分摇匀；

(2)用比色皿取(1)中所配花色素甲醇溶液3毫升，用紫外-可见光分光光度计在220nm～700nm范围扫描，用甲醇作为参比，根据扫描曲线得可见光最大吸收峰在530nm附近；

(3)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入3滴5％的ACl₃溶液并充分摇匀后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描，根据扫描曲线得可见光最大吸收峰向长波长方向发生了位移，移到580nm附近；

(4)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入3滴5％的ACl₃溶液后充分摇匀，再加入3滴15％的HCl溶液并充分摇匀后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描，观察扫描曲线中可见光最大吸收峰位置的移动情况，发现吸收峰的位置向短波长方向移动，移回到530nm附近。证明则该溶液的花色素为邻羟基结构。由图我们也可以看出，花色素的甲醇溶液在可见光部分的最大吸收峰位于530nm附近(A)；加入ACl₃溶液后最大吸收峰向长波长方向移动(B)，然后再加入HCl溶液后单羟基结构的花色素吸收峰位置没有变化，邻羟基结构的花色素吸收峰位置向短波长方向发生了移动(C)。

实施例2

(1)取含有邻羟基结构芍药花色素样品5毫克，加甲醇15毫升，充分摇匀；

(2)用比色皿取(1)中所配花色素甲醇溶液3毫升，用紫外-可见光分光光度计在220nm～700nm范围扫描，用甲醇作为参比，根据扫描曲线得可见光最大吸收峰在530nm附近；

(3)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入5滴10％的ACl₃溶液并充分摇匀后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描，根据扫描曲线得可见光最大吸收峰向长波长方向发生了位移，移到580nm附近；

(4)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入5滴10％的ACl₃溶液后充分摇匀，再加入5滴20％的HCl溶液并充分摇匀后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描，观察扫描曲线中可见光最大吸收峰位置的移动情况，发现吸收峰的位置没有变化。证明该溶液的花色素为单羟基结构。