[发明专利]腌制品渗香方法及渗香液、泡菜、发酵豆制品的制备方法有效
| 申请号： | 201010112172.X | 申请日： | 2010-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN101878889A | 公开（公告）日： | 2010-11-10 |
| 发明（设计）人： | 管国如;鲍永碧;徐川江 | 申请（专利权）人： | 四川省川南酿造有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/218;A23L1/20 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 逯长明 |
| 地址： | 620000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种渗香液的制备方法，包括：将香料进行超微粉碎；将超微粉碎后的香料用料酒在真空条件下加热萃取香料液；将萃取后的香料液进行反渗透过滤，得到渗香液。本发明还提供一种腌制品的渗香方法，包括：将香料进行超微粉碎后与盐混合均匀得到发酵渗香料；将发酵渗香料加入被腌制品中进行发酵渗香，得到中间产物；将中间产物与上述方法制备的渗香液搅拌均匀，得到渗香腌制品。本发明还提供了应用上述渗香方法的泡菜制备方法及发酵豆制品制备方法。采用本发明提供的方法进行渗香处理，延长了渗香时间，并且使用的渗香液与腌制品具有较好的相融性，从而使最终制的腌制品具有自然、持久的香味。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 品渗香 方法 香液 泡菜 发酵 豆制品 制备 | ||
【主权项】：
一种渗香液的制备方法，其特征在于包括：a)、将香料进行超微粉碎；b)、将超微粉碎后的香料用料酒在真空条件下加热萃取香料液；c)、将萃取后的香料液进行反渗透过滤，得到渗香液。
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