[发明专利]腌制品渗香方法及渗香液、泡菜、发酵豆制品的制备方法

权利要求书

1.一种渗香液的制备方法，其特征在于包括：

a)、将香料进行超微粉碎；

b)、将超微粉碎后的香料用料酒在真空条件下加热萃取香料液；

c)、将萃取后的香料液进行反渗透过滤，得到渗香液。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤a)中将香料超微粉碎至300目～500目。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤b)中的加热温度为50℃～60℃，真空度为-0.09Mpa～-0.06Mpa。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤c)中反渗透过滤的压力为0.2MPa～0.4Mpa。

5.一种腌制品的渗香方法，其特征在于包括：

将香料进行超微粉碎后与盐混合均匀，得到发酵渗香料；

将发酵渗香料加入被腌制品中进行发酵渗香，得到中间产物；

将中间产物与权利要求1至4任意一项所述方法制备的渗香液搅拌均匀，制得渗香腌制品。

6.根据权利要求5所述的渗香方法，其特征在于，所述将香料进行超微粉碎为将香料超微粉碎至300目～500目。

7.一种泡菜的制备方法，其特征在于包括：

将香料超微粉碎后与盐混合得到发酵渗香料，将发酵渗香料加入被腌制蔬菜中进行发酵渗香；

将发酵渗香后的蔬菜与权利要求1至4任意一项所述方法制备的渗香液搅拌均匀，制得泡菜。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，将发酵渗香料加入被腌制蔬菜中进行发酵渗香的时间为90天～180天。

9.一种发酵豆制品的制备方法，包括：将豆类产品进行浸泡、蒸煮、制曲，其特征在于，还包括：

将香料超微粉碎后与盐混合均匀得到发酵渗香料，将发酵渗香料加入制曲后的豆制品中进行发酵渗香；

将发酵渗香后的豆制品与权利要求1至4任意一项所述方法制备的渗香液搅拌均匀，制得发酵豆制品。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，将发酵渗香料加入制曲后的豆制品中进行发酵渗香的时间为45天～90天。