[发明专利]用于制作待烹饪食品面团的方法和用于制作面包的方法无效
| 申请号： | 200980130499.5 | 申请日： | 2009-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN102112002A | 公开（公告）日： | 2011-06-29 |
| 发明（设计）人： | 下泽理如 | 申请（专利权）人： | 三洋电机株式会社;三洋电机民用电子株式会社 |
| 主分类号： | A21D6/00 | 分类号： | A21D6/00;A21D2/26;A21D8/04;A21D13/04;A23L1/16 |
| 代理公司： | 北京金信立方知识产权代理有限公司 11225 | 代理人： | 黄威;孙丽梅 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 一种用于制作待烹饪食品面团的方法，包括：粉碎工序#20，通过使粉碎刀片在预定量的谷物颗粒和预定量的液体的混合物中旋转来粉碎颗粒；和捏和工序#30，使用捏和刀片捏和由液体和经粉碎的颗粒的混合物构成的面团原料以获得面团。粉碎工序#20之前是粉碎前浸泡工序#10，在粉碎前浸泡工序#10中将颗粒和液体静置在混合状态下。在捏和工序#30中，将麸质、调料、疏松剂等添加到面团原料或者面团中。当疏松剂是酵母时，在添加酵母之前还设置有将面团温度调整到预定温度的步骤。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 制作 烹饪 食品 面团 方法 面包 | ||
【主权项】：
一种用于制作面团的方法，包括：粉碎工序，其中，通过使粉碎刀片在谷物颗粒和液体的混合物中旋转来将谷物颗粒粉碎成经粉碎的谷物颗粒；以及捏和工序，其中，通过捏和刀片将液体和所述经粉碎的谷物颗粒的混合物捏和成面团。
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