[发明专利]用于制作待烹饪食品面团的方法和用于制作面包的方法

权利要求书

1.一种用于制作面团的方法，包括：

粉碎工序，其中，通过使粉碎刀片在谷物颗粒和液体的混合物中旋转来将谷物颗粒粉碎成经粉碎的谷物颗粒；以及

捏和工序，其中，通过捏和刀片将液体和所述经粉碎的谷物颗粒的混合物捏和成面团。

2.根据权利要求1所述的用于制作面团的方法，其中，所述粉碎工序和所述捏和工序在同一容器中进行。

3.根据权利要求1所述的用于制作面团的方法，其中，在所述粉碎工序之后，设置有使面团原料静置的粉碎后浸泡工序，在所述粉碎后浸泡工序期间用液体浸泡所述经粉碎的谷物颗粒。

4.根据权利要求1所述的用于制作面团的方法，其中，在所述捏和工序中，将麸质添加到所述面团原料中。

5.根据权利要求4所述的用于制作面团的方法，其中，将调料和所述麸质一起添加到所述面团原料中。

6.根据权利要求1所述的用于制作面团的方法，其中，在所述捏和工序中，将疏松剂添加到所述面团中。

7.根据权利要求6所述的用于制作面团的方法，其中，所述疏松剂为酵母，并且在添加所述酵母的步骤之前，设置有将面团温度调整到所需温度的步骤。

8.根据权利要求1所述的用于制作面团的方法，其中，在所述粉碎工序之前，设置有使得所述谷物颗粒和所述液体在混合状态下静置的粉碎前浸泡工序，在所述粉碎前浸泡工序期间用所述液体浸泡所述谷物颗粒。

9.根据权利要求8所述的用于制作面团的方法，其中，在所述粉碎前浸泡工序期间使所述粉碎刀片间歇地旋转。

10.根据权利要求8所述的用于制作面团的方法，其中，从所述粉碎前浸泡工序到所述捏和工序的各工序在同一容器中进行。

11.根据权利要求8所述的用于制作面团的方法，其中，在所述粉碎工序之后，设置有使面团原料静置的粉碎后浸泡工序，在所述粉碎后浸泡工序期间用液体浸泡所述经粉碎的谷物颗粒。

12.根据权利要求8所述的用于制作面团的方法，其中，在所述捏和工序中，将麸质添加到所述面团原料中。

13.根据权利要求12所述的用于制作面团的方法，其中，将调料和所述麸质一起添加到所述面团原料中。

14.根据权利要求8所述的用于制作面团的方法，其中，在所述捏和工序中，将疏松剂添加到所述面团中。

15.根据权利要求14所述的用于制作面团的方法，其中，所述疏松剂为酵母，并且在添加所述酵母的步骤之前，设置有将面团温度调整到所需温度的步骤。

16.根据权利要求1至7中任一项所述的用于制作面团的方法，其中，所述面团为面包面团。

17.根据权利要求8至15中任一项所述的用于制作面团的方法，其中所述面团为面包面团。

18.一种用于制作面包的方法，包括：

发酵工序，其中，使通过根据权利要求16所述的用于制作面团的方法制作的面包面团发酵；以及

烘焙工序，其中，将发酵之后的所述面包面团烘焙成面包。

19.根据权利要求18所述的用于制作面包的方法，其中，所述发酵工序和所述烘焙工序在同一容器中进行。

20.根据权利要求18所述的用于制作面包的方法，其中，从所述粉碎工序到所述烘焙工序的各工序在同一容器中进行。

21.一种用于制作面包的方法，包括：

发酵工序，其中，使通过根据权利要求17所述的用于制作面团的方法制作的面包面团发酵；以及

烘焙工序，其中，将发酵之后的所述面包面团烘焙成面包。

22.根据权利要求21所述的用于制作面包的方法，其中，所述发酵工序和所述烘焙工序在同一容器中进行。

23.根据权利要求21所述的用于制作面包的方法，其中，从所述粉碎前浸泡工序到所述烘焙工序的各工序在同一容器中进行。