[发明专利]米酒酿造工艺无效
| 申请号： | 200910272713.2 | 申请日： | 2009-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN101701173A | 公开（公告）日： | 2010-05-05 |
| 发明（设计）人： | 张然 | 申请（专利权）人： | 湖北原创食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 432003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种米酒酿造工艺，包括以下步骤：(a)将有色米清洗干净后在水中浸泡；(b)将浸泡后的有色米以1∶1～1∶3的比例掺兑白糯米后蒸熟并冷却；(c)以有色米、酒曲的重量比为100∶0.6的比例加入酒曲发酵；以及(d)产品调配后进行灌装。由于本米酒酿造工艺中采用有色米作为原料，所生产出来的米酒具有明艳的色泽，更能吸引消费者。此外，因为有色米的保健养生功效，更使得本工艺所生产出的米酒中含有丰富的蛋白质和维生素，不仅适合普通人群食用，老年人与小孩也适合食用，是一种兼具色泽与保健功能的食品。再者，有色米与白糯米按照一定的比例掺兑，大大改善了成品米酒的口感，使米粒更柔和。 | ||
| 搜索关键词： | 米酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
一种米酒酿造工艺，包括以下步骤：(a)将有色米清洗干净后在水中浸泡；(b)将浸泡后的有色米以1∶1～1∶3的比例掺兑白糯米后蒸熟并冷却；(c)以有色米、酒曲的重量比为100∶0.6的比例加入酒曲发酵；以及(d)产品调配后进行灌装。
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