[发明专利]米酒酿造工艺无效
| 申请号： | 200910272713.2 | 申请日： | 2009-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN101701173A | 公开（公告）日： | 2010-05-05 |
| 发明（设计）人： | 张然 | 申请（专利权）人： | 湖北原创食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 432003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 米酒 酿造 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种米酒酿造工艺，包括以下步骤：
(a)将有色米清洗干净后在水中浸泡；
(b)将浸泡后的有色米以1∶1～1∶3的比例掺兑白糯米后蒸熟并冷却；
(c)以有色米、酒曲的重量比为100∶0.6的比例加入酒曲发酵；以及
(d)产品调配后进行灌装。
2.根据权利要求1所述的米酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤(c)中的发酵时间为48小时，发酵温度为32℃～36℃。
3.根据权利要求2所述的米酒酿造工艺，其特征在于：所述步骤(a)中的浸泡水温为15℃～25℃，浸泡时间为3～4小时。
4.根据权利要求3所述的米酒酿造工艺，其特征在于所述米酒酿造工艺进一步包括以下步骤：
(e)将灌装后的产品加热至95℃以上、100℃以下，并恒温30分钟对产品进行灭菌处理。
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