[发明专利]含有酵母多肽的酸奶及其生产方法有效
| 申请号： | 200910262779.3 | 申请日： | 2009-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN101731337A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 吉日更;侯海峰;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 韩蕾 |
| 地址： | 010080 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明是关于一种酸奶及其生产方法，具体是一种含有酵母多肽的酸奶及其生产方法。所述的酸奶是通过在原料奶中添加原料食用酵母多肽，并经菌种发酵而制成的产品。优选的，所述原料食用酵母多肽在酸奶总配料中的添加量为0.05wt％～1wt％。本发明的酸奶的生产方法中，是将所述原料食用酵母多肽单独化料后再与其他各原料混合，经均质、杀菌、接种、发酵，制成所述酸奶。本发明通过合理的配方与工艺，使所得到的酸奶制品具有良好风味，并能实现在冷藏条件下货架期内的良好稳定性以及良好口感。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 酵母 多肽 酸奶 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种酸奶，该酸奶是通过在原料奶中添加原料食用酵母多肽，并经菌种发酵而制成的产品。
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