[发明专利]一种榴芽茶饮料及其制备方法

摘要

一种榴芽茶饮料及其制备方法，包括：①榴芽茶前处理：把榴芽茶、乌龙茶切碎，按照比例混合，加入去离子水，并添加β-CD放到浸提罐中；②浸提：去离子水煮沸，待水温冷却至31～35℃，泵入浸提罐中对茶叶进行低温、真空浸提获得榴芽茶特有的香味物质；待提取液冷却后加入1.0～2.5％的维生素C钠；浸提完毕后将物料倒入离心脱水机中离心，获得茶汁；③澄清处理：采用卡拉胶进行澄清；④蜂蜜的配用：按比例将L-抗坏血酸、柠檬酸水解液加入到蜂蜜中，然后用去离子水稀释；⑤调配：将真空提取液加入到上述处理好的茶汁中；⑥灭菌：采用高温瞬时灭菌；⑦灌装、封盖。本发明不易沉淀、保质期长、理化指标稳定、口感好，既具有茶叶的风味，又有榴芽茶独特香味。

主权项

一种榴芽茶饮料的制备方法，其特征是工艺步骤为：①榴芽茶前处理：用旋切机或粉碎机，分别把榴芽茶、乌龙茶切碎，然后按照榴芽茶与乌龙茶重量比3～5∶1的比例混合均匀，按照榴芽茶与乌龙茶重量和：去离子水的重量为1∶10～50的比例加入去离子水，并添加榴芽茶、乌龙茶、去离子水重量和0.2～0.4％的β-CD放到浸提罐中；②浸提：将去离子水煮沸，待水温冷却至31～35℃，泵入浸提罐中对茶叶进行低温、真空浸提获得榴芽茶特有的香味物质；待提取液冷却后加入1.0～2.5％的维生素C钠；浸提完毕后将物料倒入离心脱水机中离心，获得茶汁；③澄清处理：采用卡拉胶进行澄清，其浓度为0.1～0.5g/L，作用温度为60～90℃；④蜂蜜的配用：按如下比例将L-抗坏血酸、柠檬酸水解液加入到蜂蜜中，形成一种酸与蜂蜜的初混合物，然后继续加入L-抗坏血酸和柠檬酸水解液，形成二次混合物：在1000g蜂蜜中加入0.8～2g的L-抗坏血酸、15～20g的柠檬酸；然后用1∶3～8的去离子水稀释；⑤调配：将真空提取液加入到上述处理好的茶汁中，使之具有榴芽茶独有的香味；⑥灭菌：采用高温瞬时灭菌，温度为120～135℃，时间为5～3s；⑦灌装、封盖。