[发明专利]香辣牛肉干的生产方法

摘要

本发明公开了香辣牛肉干的生产方法，包括以下工序：生肉解冻工序、生肉分割工序、煮制或卤制工序、油炸工序、拌料工序、真空包装工序、贮藏工序所述的拌料工序中，加入的香辛料含有45-50重量份的大茴香、16-18重量份的小茴香、18-22重量份桂枝、8-10重量份甘草、15-17重量份的陈皮、25-28重量份肉桂、5-8重量份辣椒、5-7重量份兰香草、3-5重量份威灵仙，4-6重量份山楂，5-6重量份石南腾。本发明与现有技术相比，不需要另外添加防腐剂，色素，所制成的香辣牛肉干在贮藏期间不胀气，肉质的颜色不变，菌落指标符合规定。

主权项

香辣牛肉干的生产工艺，包括以下工序：生肉解冻工序、生肉分割工序、煮制或卤制工序、油炸工序、拌料工序、真空包装工序、贮藏工序，其特征在于：所述的拌料工序中，加入的香辛料含有以下物质及重量份：大茴香45-50 小茴香16-18 桂枝18-22甘草8-10 陈皮15-17 肉桂25-28辣椒5-8 兰香草5-7 威灵仙3-5山楂4-6 南腾5-6。