[发明专利]混合型火腿专用脱氧剂及配制方法有效
| 申请号： | 200910233885.9 | 申请日： | 2009-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN101700053A | 公开（公告）日： | 2010-05-05 |
| 发明（设计）人： | 章建浩;王佳媚;靳国锋 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23B4/16 | 分类号： | A23B4/16 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 张素卿 |
| 地址： | 21009*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种混合型火腿专用脱氧剂及配制方法，属于食品包装领域。本发明采用速效型硫系脱氧剂和缓效型铁系脱氧剂复配，各成分配比为：Fe2.10～2.70份、活性炭0.25～0.35份、Na2S2O4 0.06～0.08份、H2O 15～25％(w/wFe)、NaCl 5～10％(w/wFe)、Ca(OH)225～35％(w/wNa2S2O4)。混合配制的火腿专用脱氧剂既能够快速脱去真空包装的残留氧气，又能长时间吸收包装渗透的氧气，可有效防止火腿切面的快速氧化褐变，在12h内能持续稳定的吸氧，并在长时间内维持一定的吸氧能力，能够满足目前切块火腿特殊的抗氧化包装要求，延长火腿的贮藏期。 | ||
| 搜索关键词： | 混合 火腿 专用 脱氧剂 配制 方法 | ||
【主权项】：
一种混合型火腿专用脱氧剂，其特征在于，各组分配比为：主成分：铁粉 2.10～2.70质量份、Na2S2O4 0.06～0.08质量份、活性炭0.25～0.35质量份；辅助成分：H2O与铁粉重量比为15～25％、NaCl与铁粉重量比为5～10％、Ca(OH)2与Na2S2O4重量比为25～35％。
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