[发明专利]一种羊肉丸的制作方法无效
| 申请号： | 200910227942.2 | 申请日： | 2009-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN101703271A | 公开（公告）日： | 2010-05-12 |
| 发明（设计）人： | 程小龙 | 申请（专利权）人： | 长治市雄丰清真养殖屠宰有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 张志祥 |
| 地址： | 046021 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种羊肉丸的制作方法，是以鲜羊肉、淀粉、食盐、八角、花椒、姜末、蒜为原料，把食盐溶于水后注射到羊肉中，腌制2小时后搅碎成肉末；在肉末中加入淀粉，搅拌均匀，再加入八角、花椒、姜末和蒜末，搅拌均匀，静置入味12小时，再次搅拌，静置30分钟制成肉馅；将肉馅团成直径2.5cm左右的丸状，投入沸水中，煮制4-5分钟，沥水、风干1小时后，在120℃的热油中油炸1-2分钟，沥油、风干冷却，包装制成羊肉丸成品。本发明的羊肉丸制作工艺简单，既保留了羊肉的营养成分，又节约了制作时的用油量，减少了产生的油烟，产品食而不腻。 | ||
| 搜索关键词： | 种羊 肉丸 制作方法 | ||
【主权项】：
一种羊肉丸的制作方法，包括以下步骤：1)按照以下重量份数准备原料：鲜羊肉88-91份、淀粉5-7份、食盐2-3份、八角0.5-1份、花椒0.5-1份、姜末1-2份、蒜1-2份；2)将选好的鲜羊肉清洗、沥干、分割，把食盐溶于水后注射到肉中，腌制2小时后搅碎成肉末；3)在肉末中加入淀粉，搅拌均匀，再加入八角、花椒、姜末和蒜末，搅拌均匀，静置入味12小时，再次搅拌，静置30分钟制成肉馅；4)将肉馅团成直径2.5cm左右的丸状，投入沸水中，煮制4-5分钟，沥水、风干1小时后，在120℃的热油中油炸1-2分钟，沥油、风干冷却，包装制成羊肉丸成品。
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