[发明专利]一种羊肉丸的制作方法

权利要求书

1.一种羊肉丸的制作方法，包括以下步骤：

1)按照以下重量份数准备原料：

鲜羊肉88-91份、淀粉5-7份、食盐2-3份、八角0.5-1份、花椒0.5-1份、姜末1-2 份、蒜1-2份；

2)将选好的鲜羊肉清洗、沥干、分割，把食盐溶于水后注射到肉中，腌制2小时后搅碎 成肉末；

3)在肉末中加入淀粉，搅拌均匀，再加入八角、花椒、姜末和蒜末，搅拌均匀，静置 入味12小时，再次搅拌，静置30分钟制成肉馅；

4)将肉馅团成直径2.5cm的丸状，投入沸水中，煮制4-5分钟，沥水、风干1小时后， 在120℃的热油中油炸1-2分钟，沥油、风干冷却，包装制成羊肉丸成品。

2.根据权利要求1所述的羊肉丸的制作方法，其特征是所述原料的重量份数为：鲜羊肉 89份、淀粉6份、食盐2份、八角0.5份、花椒0.5份、姜末1份、蒜1份。