[发明专利]快速发酵的面点专用粉及快速制做面点的方法有效
| 申请号： | 200910113230.8 | 申请日： | 2009-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN101485351A | 公开（公告）日： | 2009-07-22 |
| 发明（设计）人： | 张春敏 | 申请（专利权）人： | 张春敏 |
| 主分类号： | A21D8/02 | 分类号： | A21D8/02;A21D8/04 |
| 代理公司： | 石河子恒智专利代理事务所 | 代理人： | 姜绍华;李伯勤 |
| 地址： | 833200新疆维吾*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种快速发酵的面点专用粉及其快速制做面点的方法，主要采用小麦面粉、食盐、干酵母、苏打或小苏打、根霉菌等配制面成，在制作面点时只需加水和成面团即可烹制。与现有技术相比，本发明省去了面粉的发酵工序，发酵时间短，可以直接制做各种面点，操作方便，减轻了劳动强度，制作出的食品，口感好，质量稳定，无须再添加另外的添加剂，保证了食品安全。本发明的面粉不但可以蒸制馒头、包子，也可以制作面包、饼子以及馕等需要发酵的面点制品，特别适合大批量生产面点。 | ||
| 搜索关键词： | 快速 发酵 面点 专用 制做 方法 | ||
【主权项】：
1、一种快速发酵的面点专用粉，其特征在于包含以下重量的组份：小麦面粉： 1000份；食盐： 1.5～2.5份；干酵母： 2.5～4份；苏打或小苏打中的至少一种： 1.5～3份；根霉菌： 0.4～1.2份。
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