[发明专利]一种即食海带脯的加工方法及产品无效
申请号: | 200910111253.5 | 申请日: | 2009-03-13 |
公开(公告)号: | CN101502333A | 公开(公告)日: | 2009-08-12 |
发明(设计)人: | 陈丽娇;邹双全;柯范生;曾稍俏;陈文娟 | 申请(专利权)人: | 福建农林大学 |
主分类号: | A23L1/337 | 分类号: | A23L1/337;A23L1/015;A23L1/29 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 350002福建*** | 国省代码: | 福建;35 |
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摘要: | 本发明涉及一种即食海带脯的加方法及产品,其采用工艺路线为干海带—复水、清洗—脱腥—硬化—煮制(加入调味料)—脱水—打卷—包装—杀菌—冷却—成品。脱腥采用1.0%酸梅汤热烫3-5分钟后放于2.0%的茶水中浸泡20分钟;硬化于0.2%CaCl2中浸泡3~5分钟;调味后置于50℃电热恒温鼓风干燥箱中进行脱水至水分活度0.75以下;叠呈筒状,采用真空包装、微波杀菌后,即为成品。利用本发明的方法工艺简单,安全,生产成本低;所生产的即食海带脯,脱除了海带的腥味并赋予茶的香气或花的香气,且保留了海带的营养和特有的口感,是新一代低热量健康休闲食品。 | ||
搜索关键词: | 一种 即食 海带 加工 方法 产品 | ||
【主权项】:
1、一种即食海带脯的加方法,其采用工艺路线为干海带—复水、清洗—脱腥—硬化—煮制(加入调味料)—脱水—打卷—包装—杀菌—冷却—成品;其特征是:(1)复水、清洗:用自来水将干海带浸泡至完全复水后洗去海带上的泥沙,并挑出霉烂变质的海带;(2)脱腥:将复水、清洗过的海带放于1.0%酸梅汤中热烫3-5分钟,将海带取出并放于2.0%的茉莉花茶水中浸泡20分钟;(3)硬化:将脱腥后的海带置于0.2%CaCl2中浸泡3~5分钟,然后用清水漂洗数分钟;(4)调味:将切成一定形状的海带,放于调味液中煮至入味;(5)将煮制后的海带置于50℃条件下脱水至水分活度0.75以下;(6)将脱水后的海带平均叠3次,使其呈筒状,并切成一定的长度;(7)真空包装、微波杀菌后,即为成品.
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