[发明专利]一种即食海带脯的加工方法及产品无效
| 申请号： | 200910111253.5 | 申请日： | 2009-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN101502333A | 公开（公告）日： | 2009-08-12 |
| 发明（设计）人： | 陈丽娇;邹双全;柯范生;曾稍俏;陈文娟 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L1/337 | 分类号： | A23L1/337;A23L1/015;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 350002福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 即食 海带 加工 方法 产品 | ||
【权利要求书】：
1.一种即食海带脯的加工方法，其采用工艺路线为干海带-复水、清洗-脱腥-硬化-煮制(加入调味料)-脱水-打卷-包装-杀菌-冷却-成品；其特征是：
(1)复水、清洗：将用自来水将干海带浸泡至完全复水后洗去海带上的泥沙，并挑出霉烂变质的海带；
(2)脱腥：将复水、清洗过的海带放于1.0％酸梅汤中热汤3-5分钟，将海带取出并放于2.0％的茉莉花茶水中浸泡20分钟；
(3)硬化：将脱腥后的海带置于0.2％CaCl2中浸泡3～5分钟，然后用清水漂洗数分钟；
(4)调味：将切成一定形状的海带，放于调味液中煮至入味；
(5)将煮制后的海带置于50℃电热恒温鼓风干燥箱中进行脱水至水分活度0.75以下；
(6)将脱水后的海带平均叠3次，使其呈筒状；
(7)采用PVC包装袋真空包装后于微波杀菌3分钟，即为成品；
2.根据权利要求1所述的一种即食海带脯，其特征是采用权利要求1方法所生产的产品，具有茶的香气或花的香，且保留了海带的营养和特有的口感。
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