[发明专利]玉米饮料稳定剂以及用该稳定剂制成的角质玉米饮料无效
| 申请号： | 200910072013.9 | 申请日： | 2009-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN101558902A | 公开（公告）日： | 2009-10-21 |
| 发明（设计）人： | 郭成宇 | 申请（专利权）人： | 齐齐哈尔大学 |
| 主分类号： | A23L2/62 | 分类号： | A23L2/62;A23L2/38 |
| 代理公司： | 齐齐哈尔鹤城专利事务所 | 代理人： | 叶仲刚 |
| 地址： | 161006黑龙江省齐齐哈尔市建华*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米饮料稳定剂以及利用该稳定剂制备的角质玉米饮料，其中的稳定剂由海藻酸钠、卡拉胶、柠檬酸钠、蔗糖酯组成；角质玉米饮料是以玉米、混合酶、包埋剂、蔗糖、稳定剂和水为原料；经磨浆、糊化、酶解、包埋、分子破壁、高速剪切、灌装、杀菌工序制备而成；本发明的优点利用该玉米饮料稳定剂具有优良的稳定性能，用其制备的玉米饮料具有极好的稳定性，大量实验证实采用这种海藻酸钠、卡拉胶和蔗糖酯的复配效果是最好的；加入乳化剂后产品体系变得更为均一，放置90天未发生明显感官变化，且黏度η＝13.8MPa·s。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米 饮料 稳定剂 以及 制成 角质 | ||
【主权项】：
1、玉米饮料稳定剂，该稳定剂的原料和重量百分比如下：海藻酸钠50～70％ 卡拉胶4～10％柠檬酸钠10～25％ 蔗糖酯8～15％
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