[发明专利]一种用甜玉米加工玉米浆饮料的方法

摘要

一种用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，将玉米原浆与将甜味剂、稳定剂、风味调节剂、着色剂以及抗氧剂与水乳化溶解得到的混合液混合后，再在密封的保温罐加热至72℃-75℃糊化处理，将调配液在负0.03-0.05MPa的环境下进行真空脱气，经训色调香调味处理加水定容后，在75℃-80℃温度下以20-30MPa的压力均质后，在65-80℃温度下灌装封口，之后高温灭菌得到玉米浆饮料。通过本发明提供的方法得到的玉米浆饮料，产品组织均匀，结构稳定，风味和成分不受破坏，能充分保持甜玉米的清香和滋味，避免出现分层、沉淀、假凝胶等现象。

主权项

1、一种用甜玉米加工玉米浆饮料的方法，其特征在于：以重量份计，取甜玉米原浆100份；混合液配制：将甜味剂1-50份、稳定剂0.2--8份、风味调节剂0.05-1.2、着色剂0.1-0.45以及抗氧化剂0-0.2与300份的水混合后在50℃-80℃的温度下乳化溶解10-20min得到混合液；将玉米原浆与混合液混合后在密封的保温罐加热至72℃-75℃糊化处理，再将调配液在负0.03-负0.05Mpa的环境下进行真空脱气，经调色调香调味处理后加水定容，在75℃-80℃温度下以20-30Mpa的压力均质后，在65-80℃温度下灌装封口，之后高温灭菌得到玉米浆饮料。