[发明专利]一种速冻南瓜包点及其制作方法无效
| 申请号： | 200910000443.X | 申请日： | 2009-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN101461508A | 公开（公告）日： | 2009-06-24 |
| 发明（设计）人： | 牛广武;朵庆恩;郭恒峰 | 申请（专利权）人： | 李成杰 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29;A21D13/08 |
| 代理公司： | 北京中博世达专利商标代理有限公司 | 代理人： | 张仲波 |
| 地址： | 455004河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻南瓜包点及其制作方法，属于速冻食品技术领域；所述速冻南瓜包点的面皮中按重量份计，含有南瓜：25～35份，面粉：45～55份，油脂：0.5～1.5份，水：12～16份；其制作方法，包括如下步骤：制皮，将原料按重量份南瓜：25～35份，面粉：45～55份，油脂：0.5～1.5份，水：12～16份，混合制成南瓜面皮；包馅，将馅料包入南瓜面皮，制成南瓜包点生坯；醒发，将南瓜包点生坯在温度34～37℃，相对湿度85～92％的条件下，进行醒发40～50分钟；蒸制，将醒发后的南瓜包点生坯在蒸汽压力大于0.2MPa的条件下，蒸制6～10分钟制成南瓜包点熟品；速冻，将冷却后的南瓜包点熟品，在-30℃～-40℃下速冻40分钟后，制成成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 南瓜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种速冻南瓜包点，由面皮包以馅料而形成，其特征在于，所述面皮中按重量份计，含有南瓜：25～35份，面粉：45～55份，油脂：0.5～1.5份，水：12～16份。
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