[发明专利]鱼腥臭味降低、风味改良的鱼酱油的制造方法有效
| 申请号： | 200880010658.3 | 申请日： | 2008-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN101677617A | 公开（公告）日： | 2010-03-24 |
| 发明（设计）人： | 御木英昌;进藤穰 | 申请（专利权）人： | 国立大学法人鹿儿岛大学 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/22;A23L1/23 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 张 萍;李炳爱 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明目的在于提供鱼酱油中特有的鱼腥臭味降低的鱼酱油的制造方法。本发明涉及鱼酱油的制造方法、利用该方法制造的鱼酱油及含有该鱼酱油的含鱼酱油的调料，所述鱼酱油的制造方法的特征在于，在鱼介类中添加蒸煮过的甘薯、或者蒸煮过的甘薯和废糖蜜、曲子及食盐，来制造鱼酱油。 | ||
| 搜索关键词： | 腥臭 降低 风味 改良 酱油 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.鱼酱油的制造方法，其特征在于，将含有鱼介类、蒸煮过的甘薯、曲子及食盐的混合物作为原料进行发酵。
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