[发明专利]一种焙烤用糖浆及其制备方法有效
| 申请号： | 200810249660.8 | 申请日： | 2008-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN101433283A | 公开（公告）日： | 2009-05-20 |
| 发明（设计）人： | 刘宗利;王乃强;李庆华;冯志臣;袁卫涛;陈佳友;李双茹 | 申请（专利权）人： | 保龄宝生物股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09;A21D15/08 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 | 代理人： | 曲志波 |
| 地址： | 251200山东省德*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属食品加工领域，具体是焙烤专用糖浆及其制备方法。该糖浆组分为葡萄糖34～36％，果糖26～28％，麦芽糖8～12％，麦芽三糖以上28～32％，成品浓度≥78％，pH4.2-4.8。本发明以玉米淀粉为原料，经液化，糖化，超滤，离交，六效蒸发浓缩，固定化酶异构，再经超滤，离交，六效蒸发浓缩制得焙烤用糖浆。本糖浆的发明可提升焙烤产品的质量，控制美拉德反应在一定程度，改善产品色泽，保持产品湿度，防止产品陈化，同时拓展了淀粉糖种类。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 焙烤用 糖浆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1. 一种焙烤用糖浆，其特征为使用淀粉乳经液化、糖化、异构直接制备的焙烤用糖浆，其成分组成为葡萄糖34～36％，果糖26～28％，麦芽糖8～12％，麦芽三糖以上28％～32％。
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