[发明专利]一种圣女果干的加工方法有效
| 申请号： | 200810227594.4 | 申请日： | 2008-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN101507464A | 公开（公告）日： | 2009-08-19 |
| 发明（设计）人： | 李效华 | 申请（专利权）人： | 北京红螺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/34;A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京国林贸知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李桂玲;许文娟 |
| 地址： | 101401北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种圣女果干的加工方法，所述加工方法以圣女果为原料，经过清洗、刺孔、硬化护色、漂洗、糖渍、烘干等工艺过程；经过上述步骤得到的圣女果干外观较透明，不粘手，不干硬，口感酸甜适中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 圣女 果干 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种圣女果干的加工方法，其特征在于包括如下步骤：a. 将新鲜的圣女果原料进行清洗、去杂、去果蒂，然后将清洁的圣女果进行刺孔处理，孔密度为2-5孔/cm2；b. 用硬化护色液将圣女果进行4-6小时的硬化护色处理，所述硬化护色液由水、氯化钙和亚硫酸钠以1∶0.005-0.02∶0-0.002的比例混合而成；c. 将处理过的圣女果用清水漂洗，去除表面的硬化护色液；d. 常温下，在圣女果中加入白砂糖直接腌渍8-12小时；再在110℃-130℃条件下将圣女果进行高温蒸汽处理30-40分钟；e. 再将圣女果置于糖液浓度为25-30波美度、温度为75℃-85℃的糖液中在真空度为-0.08～-0.1Mpa的条件下进行60-90分钟的真空渗糖处理；然后解除真空，在常压条件下继续在25-30波美度的糖液中浸泡4-6小时，得到糖渍圣女果；f. 将糖渍圣女果置于烘烤设备中在温度为55-85℃条件下进行烘干处理，烘干时间为30-36小时；然后冷却到室温，即得到产品圣女果干。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京红螺食品有限公司，未经北京红螺食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200810227594.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：生物益生素及其制备方法
- 下一篇：一种营养小南瓜的加工方法
