[发明专利]一种圣女果干的加工方法

权利要求书

1.一种圣女果干的加工方法，其特征在于包括如下步骤：

a.将新鲜的圣女果原料进行清洗、去杂、去果蒂，然后将清洁的圣女果进行刺孔处理，孔密度为2-5孔/cm²；

b.用硬化护色液将圣女果进行4-6小时的硬化护色处理，所述硬化护色液由水、氯化钙和亚硫酸钠以1∶0.005-0.02∶0-0.002的比例混合而成；

c.将处理过的圣女果用清水漂洗，去除表面的硬化护色液；

d.常温下，在圣女果中加入白砂糖直接腌渍圣女果果料，要分层分批腌渍，一层圣女果，撒放一层白砂糖，白砂糖与圣女果的重量比为3∶4，圣女果的分层厚度自下而上按照其重量比为4∶3∶2∶1，白砂糖的分层厚度自下而上按照其重量比为1∶2∶3∶4，在最上层的圣女果表面的白砂糖层，要将圣女果完全覆盖，腌渍8-12小时，再在110℃-130℃条件下将圣女果进行高温蒸汽处理30-40分钟；

e.再将圣女果置于糖液浓度为25-30波美度、温度为75℃-85℃的糖液中在真空度为-0.08～-0.1Mpa的条件下进行60-90分钟的真空渗糖处理；然后解除真空，在常压条件下继续在25-30波美度的糖液中浸泡4-6小时，得到糖渍圣女果；

f.将糖渍圣女果置于烘烤设备中在温度为55-85℃条件下进行烘干处理，烘干时间为30-36小时；然后冷却到室温，即得到产品圣女果干。

2.根据权利要求1所述的圣女果干的加工方法，其特征在于：步骤b中所述的硬化护色液是由水、氯化钙和亚硫酸钠以1∶0.02∶0.002的比例混合而成。

3.根据权利要求1所述的圣女果干的加工方法，其特征在于：步骤b中所述的硬化护色液是由水、氯化钙以1∶0.02的比例混合而成。