[发明专利]一种鲜榨黑莓果汁的加工方法有效
| 申请号： | 200810195883.0 | 申请日： | 2008-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN101361583A | 公开（公告）日： | 2009-02-11 |
| 发明（设计）人： | 李百健;赵燕玲 | 申请（专利权）人： | 南京新世纪园艺研究所 |
| 主分类号： | A23L2/06 | 分类号： | A23L2/06;A23L1/212 |
| 代理公司： | 南京天翼专利代理有限责任公司 | 代理人： | 汤志武 |
| 地址： | 211221江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲜榨黑莓果汁的加工方法，制得的果汁色泽清爽、怡人，不需添加色素，原料中的原料果实采用按质量计的85－90％九成熟或以上黑莓果实与10－15％七至八成熟黑莓果实，打浆后制得鲜榨黑莓果汁。作为本发明的改进，将原料果实超微粉碎、打浆后用300目滤网过滤。作为本发明的另一种改进，果汁采用超高温瞬时灭菌和无菌冷灌装方法。超高温瞬时灭菌在128－132℃下进行，时间为3－5秒；然后果汁经冰水瞬时冷却，温度降为18－23℃左右，无菌灌装。本发明无需加入色素，全天然果汁配方与改进的工艺技术相结合，改善了黑莓口感上的不足，保持了黑莓天然、新鲜的营养物质以及清爽红润的玫瑰色泽，延长了鲜榨果汁的保存期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑莓 果汁 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种鲜榨黑莓果汁的加工方法，其特征在于原料中的原料果实采用按质量计的85-90％九成熟或以上黑莓果实与10-15％七至八成熟黑莓果实，打浆后制得鲜榨黑莓果汁。
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