[发明专利]一种即食鲨鱼皮及其制备方法无效
| 申请号： | 200810120934.3 | 申请日： | 2008-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN101361575A | 公开（公告）日： | 2009-02-11 |
| 发明（设计）人： | 杨文鸽;董明敏;徐大伦;欧昌荣;周明来 | 申请（专利权）人： | 宁波大学 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325 |
| 代理公司： | 宁波奥圣专利代理事务所（普通合伙） | 代理人： | 程晓明 |
| 地址： | 315211浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食鲨鱼皮，由下述重量百分比的原料经混合、煮沸后勾芡而成：脱腥鲨鱼皮12～15％、配料3～5％和汤汁调料80～85％，配料由香菇、黑木耳、白木耳、竹荪、干贝按浸泡后的湿重3∶3∶6∶6∶2的重量比配制而成，汤汁调料由下述汤汁重量百分含量的物料与水调制而成：鲍鱼汁10～15％、鲜鸡粉0.3～0.5％、白酒0.3～0.5％、肌苷酸和鸟苷酸0.1～0.3％、食盐0.05～0.1％、鸡肉浸膏0.01～0.05％和淀粉2～4％；本发明具有食用方便、营养价值高、美味可口的优点。本发明还公开了该即食鲨鱼皮的制备方法，该方法具有脱腥效果较好，调配的配料和汤汁调料具有美味可口且富含各种营养的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 鲨鱼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种即食鲨鱼皮，其特征在于由下述重量百分比的原料经混合、煮沸后勾芡而成：脱腥鲨鱼皮12～15％、配料3～5％和汤汁调料80～85％，所述的配料由香菇、黑木耳、白木耳、竹荪、干贝按浸泡后的湿重3：3：6：6：2的重量比配制而成，所述的汤汁调料由下述汤汁重量百分含量的物料与水调制而成：鲍鱼汁10～15％、鲜鸡粉0.3～0.5％、白酒0.3～0.5％、肌苷酸和鸟苷酸0.1～0.3％、食盐0.05～0.1％、鸡肉浸膏0.01～0.05％和淀粉2～4％。
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