[发明专利]胡萝卜卷及其加工方法

摘要

本发明涉及一种胡萝卜卷及其加工方法，其制作工艺过程主要选用胡萝卜丝、食用植物油、食盐、花椒粉、小麦面粉，经选料、清洗、切丝、炒制、和面、擀面、卷饼、蒸制、切段、包装工序加工为鲜熟食品，基本不破坏胡萝卜的营养成分，不含添加剂，食用方便，口感好，既适合小批量手工生产，也可以大规模工业化生产，既可以鲜食，又可以冷藏，老少皆宜，常吃可以改善人们的健康，增强人们的体质，减少疾病的发生。

主权项

1、一种胡萝卜卷的加工方法，其特征在于制作工艺过程如下：选料：选择新鲜胡萝卜，切除顶部；清洗：将胡萝卜用清水洗净；切丝：将洗净的胡萝卜切或刨成细丝；拌料：按重量取胡萝卜丝180～250份，食用植物油30～70份、食盐2～5份、花椒粉1～3份，搅拌均匀，待用；和面：按重量取小麦面粉80～100份，水10～20份搅拌均匀，捏揉成团状后醒20～40分钟；擀面：将醒好的面团擀成厚度为1～3mm的薄片；卷饼：将擀好的薄片状面饼的一侧均匀的撒上1～2份食盐，抹上1～2份食用植物油，将拌好的胡萝卜丝均匀的摊在薄饼上，将薄饼连同胡萝卜丝一起卷成卷状；蒸制：在蒸锅内放入水，加热到60～80℃，将卷好的胡萝卜卷放入蒸锅，继续加热水至沸腾后蒸制10～20分钟；切段：将蒸好的胡萝卜卷切成段后包装。