[发明专利]胡萝卜卷及其加工方法

权利要求书

1.一种胡萝卜卷的加工方法，其特征在于制作工艺过程如下：

选料：选择新鲜胡萝卜，切除顶部；

清洗：将胡萝卜用清水洗净；

切丝：将洗净的胡萝卜切或刨成细丝；

拌料：按重量取胡萝卜丝180～250份，食用植物油30～70份、食盐2～5份、花椒粉1～3份，搅拌均匀，待用；

和面：按重量取小麦面粉80~100份，水10～20份搅拌均匀，捏揉成团状后醒20～40分钟；

擀面：将醒好的面团擀成厚度为1～3mm的薄片；

卷饼：将擀好的薄片状面饼的一侧均匀的撒上1～2份食盐，抹上1～2份食用植物油，将拌好的胡萝卜丝均匀的摊在薄饼上，将薄饼连同胡萝卜丝一起卷成卷状；

蒸制：在蒸锅内放入水，加热到60～80oC，将卷好的胡萝卜卷放入蒸锅，继续加热水至沸腾后蒸制10～20分钟；

切段：将蒸好的胡萝卜卷切成段后包装。

2.根据权利要求1所述的胡萝卜卷的加工方法，其特征在于：所述的拌料为：在锅内加入食用植物油40～70份，加热到80～160 oC，加入胡萝卜丝、食盐2～5份和花椒粉1～3份，炒制1～3分钟后出锅备用。

3.根据权利要求1或2所述的胡萝卜卷的加工方法，其特征在于：所述的拌料时再加入：肉馅20～50份、鸡蛋清1～5份、淀粉0.5～1份、花椒粉1～3份、生姜末0.5～1份、蒜泥1～2份、辣椒粉0.5～1份、食盐1～3份、料酒0.5～1份，一起搅拌均匀，腌制2～10分钟备用，炒制工序如下：在锅内加入食用植物油40～70份，加热到80～160 oC，加入配制好的胡萝卜丝与上述腌制好的馅料、食盐2～5份、花椒粉1～3份，炒制1～3分钟后出锅备用。

4.根据权利要求1或2所述的胡萝卜卷的加工方法，其特征在于：在所述的切段包装工序后进行冷冻工序。

5.根据权利要求3所述的胡萝卜卷的加工方法，其特征在于：在所述的切段包装工序后进行冷冻工序。

6.一种胡萝卜卷，其特征在于：根据权利要求1～5任一项权权利要求所述的方法制作而成。