[发明专利]一种制茶方法及其在其它植物茎叶制品的应用

摘要

本发明涉及一种制茶方法，其科学合理地把当今成熟的应用技术综合应用在制茶过程中，尤其是臭氧杀菌强氧化技术，微波杀青杀菌技术，低温冷冻切丝粉碎技术，真空冷冻干燥技术，胶体磨微粉化技术和喷雾干燥技术在茶叶加工生产上的应用。有效地解决了影响茶制品质量的农残、药残、重金属含量超标、细菌总数超标的传统难题，使茶制品质量达到有机茶的标准，有效提高茶制品的品质和茶原料利用率。以及将上述制茶方法在其它植物茎叶制品上的应用。

主权项

1. 一种制茶方法，包括以下步骤：a. 将新鲜采摘下来的茶叶，摊开放置1-6小时后；b. 用纯净水以“气泡清洗”方式清洗茶叶5-30分钟后，再转用以“超声波”方式清洗茶叶5-30分钟；c. 洗净后的茶叶，浸入含臭氧的纯净水中以“臭氧杀菌，强氧化”的方式浸泡1-30分钟；d. 用“微波”方式对已浸清过的茶叶杀青1-20分钟后，用“风干”方式吹去杀青过茶叶的热量，凉至常温；e. (1)对已杀青的茶叶搓条或压型，烘焙干制成绿茶；(2)用胶体磨将已杀青的茶叶磨成过100目的茶浆，以“喷雾干燥”的方式制成绿茶粉，或以真空“冷冻干燥”的方式制成绿茶粉；f. 对已杀青的茶叶速冻至—20℃，并在0℃至—20℃的冷库或冷室中用切丝机把速冻的茶叶切成丝条，或用破碎机把速冻的茶叶粉碎成小茶片，用“真空冷冻干燥”方式把切成的茶丝条或粉碎成的小茶片干燥成绿茶丝或绿茶片，或用“烘干”方式干燥成绿茶丝或绿茶片；g. 在已杀青的茶叶上，喷洒含有已活化过的黑曲霉菌和茶酵母菌的液体，进行茶叶全发酵或半发酵，制成全发酵茶胚或半发酵茶胚；(1)对茶胚搽条压型，烘焙干制成全发酵或半发酵茶；(2)用胶体磨将茶胚磨成过100目的茶浆，以“喷雾干燥”方式或“真空冷冻干燥”方式干燥成全发酵茶粉或半发酵茶粉；(3)将对茶胚(发酵过的)速冻至—20℃并在0℃至—20℃的冷库或冷室内用切丝机把速冻过的发酵茶胚切成丝条，或用破碎机把速冻过的发酵的茶胚碎成小茶片，再用“真空冷冻干燥”方式或“烘干”方式干燥脱水已切成的丝条或已碎成的小茶片，干燥成全发酵和半发酵的茶丝、茶片；h. 将制成干燥的茶条、茶粉、茶丝、茶片用“微波干燥杀菌”方式干燥脱水杀菌5-30分钟后，用袋装包装密封好，再用“微波杀菌”方式杀菌1-15分钟，即成商品的茶制品。