[发明专利]土豆泥肠风味食品的配方及加工工艺无效
| 申请号： | 200810069018.1 | 申请日： | 2008-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN101744305A | 公开（公告）日： | 2010-06-23 |
| 发明（设计）人： | 杨昌华;王永庆 | 申请（专利权）人： | 贵州湄潭丰华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317 |
| 代理公司： | 遵义市遵科专利事务所 52102 | 代理人： | 刘学诗 |
| 地址： | 564100 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种土豆泥肠风味食品的配方及加工工艺，该食品的配方按重量配比：土豆1000、玉米淀粉100、卤油80、卡拉胶20、猪肉脆哨20、食盐10-20、脱水葱粉10、辣椒粉0.5、香料适量。加工工艺是：土豆选择清洗、去皮水中浸泡防褐变，蒸气蒸煮至土豆成半软熟状态，斩切成丁块状，加入辅料搅拌成泥状，将原辅料混合料灌装入肠衣中扭节打卡，或将泥状的土豆装入塑料碗中用铝质复合膜热合封口，再蒸煮原料熟透灭菌包装成品入库。本发明提供了食用方便，绵软可口香味独特，营养丰富、脂肪和胆固醇含量较低的蔬菜型“火腿肠”，更适合老年人和儿童食用。 | ||
| 搜索关键词： | 土豆 风味 食品 配方 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种土豆泥肠风味食品的配方，其特征是：该食品的配方按重量配比：土豆1000、玉米淀粉100、卤油80、卡拉胶20、猪肉脆哨20、食盐10-20、脱水葱粉10、辣椒粉0.5、香料适量。
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