[发明专利]具有改善的口味的低盐食品无效
| 申请号： | 200780045424.8 | 申请日： | 2007-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN101558149A | 公开（公告）日： | 2009-10-14 |
| 发明（设计）人： | 阿利亚·格瑞特·特鲁;简·德克·雷内·希勒;赖恩德特·尼古拉斯·弗蒂尼;约瑟·玛斯特博克;伯图斯·诺丹姆 | 申请（专利权）人： | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A21D8/04;A21D2/00;A23L1/30;A23L1/28 |
| 代理公司： | 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 肖善强;南 霆 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明涉及酵母提取物用于制备谷物制品的用途，所述谷物制品具有降低的钠含量。酵母提取物包含以无氯化钠干物质为基础至少30％w/w的5’-核糖核苷酸。优选地，使用下述酵母提取物，其中5’-GMP加5’-IMP的总量以无氯化钠干物质为基础至少为15％w/w。本发明的方法可有利地被用于制备低钠的谷物制品，其中至少30％的钠被替换，因为异味被遮蔽且盐感受被增强。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 改善 口味 低盐 食品 | ||
【主权项】：
1.酵母提取物用于制备谷物制品的用途，所述谷物制品与相应的常规谷物制品相比具有降低的钠含量，其中所述酵母提取物包含以无氯化钠干物质为基础至少30％w/w的5’-核糖核苷酸。
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