[发明专利]用于制造壳状食品的装置及方法

摘要

本发明涉及一种用于制造巧克力制品的方法以及装置，特别是用于中空巧克力体的套筒，其中预定量的液态巧克力以蜂窝状小窝的形状计量，随后冲模元件没入巧克力，并且在经过预定的停留时间后移开。在此情况下，冲模元件可交替进行垂直运动，或者模具通过适用的部件提升至冲模元件下部。不仅可使用固定的冲模(铣削的冲模板)，还可使用柔性的弹性冲模。为优化方法或设备，鉴于在巧克力生产装置中的产品转换灵活性，根据本发明，一个、两个或多个特征不同的冲模设置在可转换框架上，从而即使不需要任何工具，也能在短时间内转换产品。

主权项

1.一种用于制造壳状食品的装置，所述壳状食品由脂肪块，特别是含有可可或巧克力状的脂肪块制成，其中所述装置包含以下部件：多个可填充有自由流动软化状态下的脂肪块的中空模具，所述中空模具在底模中构造为凹陷，其中每个中空模具的内表面确定所产生的壳状食品的外表面；多个冲模元件，所述冲模元件被构造为冲模支撑框架中的冲模上的向外突起，所述冲模支撑框架被这样可移动地支撑，从而所述冲模在操作中相对模具可下降，其中每个所述冲模的冲模元件可下降到每个所述模具的中空模具中；并且每个所述冲模元件的外表面确定所产生的壳状食品的内表面；其特征在于，冲模支撑框架被构造为冲模可转换框架，在该可转换框架上可移动地支撑有多个可转换框架的冲模，并且该可转换框架的每个冲模在操作位置与非操作位置之间可移动，在该操作位置，冲模在冲模可转换框架相对该模具下降时参与食品的成形，而在该非操作位置，冲模在冲模可转换框架相对该模具下降时不参与食品的成形。