[发明专利]豆腐方便面及其加工方法无效
| 申请号： | 200710176451.0 | 申请日： | 2007-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN101147545A | 公开（公告）日： | 2008-03-26 |
| 发明（设计）人： | 李再贵;李俊;李东文;林钦 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/48 |
| 代理公司： | 北京中安信知识产权代理事务所 | 代理人： | 徐林 |
| 地址： | 100083北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆腐方便面及其加工方法，其加工工艺是将大豆等原料经过清选、浸泡、磨浆、过滤、蒸煮、凝固、成型，切条整形、速冻、熟成、碳酸氢钠浸泡解冻、干燥。本发明的干燥豆腐方便面具有均匀而致密的内部结构、良好的复水性(90℃以上的水冲泡，复水时间在2分钟以内)。本方便面不需油炸，主要成分与豆腐相同，含有丰富的蛋白质(53％)、脂肪(25％)、钙、磷、镁等微量元素以及大豆异黄酮。通过速冻、熟成和碳酸氢钠处理，确保了豆腐方便面均匀一致的质构和良好的复水性。本方便面还可以在豆腐生产过程中添加魔芋等难消化多糖类，增加饱腹感，达到预防过度摄取营养而导致的肥胖、生活习惯病等。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 方便面 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种豆腐方便面，它包括面块、调味包，其特征在于：其面块是由豆腐制成的，其主要原料为大豆或其它豆类。
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