[发明专利]一种啤特果饮料及其制造方法

摘要

本发明公开了一种啤特果饮料及其制造方法，属于饮料制造技术领域。啤特果饮料由啤特果原汁10％～40％，白砂糖2％～10％，柠檬酸0.2％～0.5％，苹果酸0.1％～0.3％，蜂蜜0.1％～0.6％，焦糖色素0.03％～0.1％，三聚磷酸钠0.01％～0.05％，六偏磷酸钠0.01％～0.05％，黄原胶0.01％～0.05％，纯净水组成；原料经分选、后熟、清洗、破碎、酶解、榨汁、过滤、杀菌、调配、过滤、灌装、杀菌、冷却、检验、包装而制成。本发明解决了啤特果的贮存和利用问题，将自然后熟啤特果与未后熟啤特果破碎后混和、酶解，融和二者长处，既保留了啤特果的自然风味又缩短了生产周期，利于规模化、工业化生产。

主权项

1.一种啤特果饮料，其特征在于包括如下组分(按重量计)：啤特果原汁10％～40％，白砂糖2％～10％，柠檬酸0.2％～0.5％，苹果酸0.1％～0.3％，蜂蜜0.1％～0.6％，焦糖色素0.03％～0.1％，三聚磷酸钠0.01％～0.05％，六偏磷酸钠0.01％～0.05％，黄原胶0.01％～0.05％，其余为纯净水；其生产方法由以下步骤组成：①分选；②后熟；③清洗；④破碎；⑤酶解将自然后熟的啤特果果浆泥和未经自然后熟的啤特果果浆泥按比例混和后，调整pH、温度，加入糖化酶、果胶酶酶解；⑥榨汁将酶处理过的果浆泥榨汁，离心去除果汁中较大的果肉颗粒，添加澄清剂澄清；⑦过滤；⑧杀菌；⑨调配；⑩过滤；灌装；杀菌温度80～90℃杀菌15～30min；冷却；检验；包装。