[发明专利]纳米甜橙香精的制备方法

摘要

本发明公开了一种纳米甜橙香精的制备方法，包括以下步骤：a.将0.025～0.075重量份数的壳聚糖溶解到稀醋酸溶液中超声溶解1小时，然后用稀酸或稀碱调节pH值为3.4～5.0；b.将壳聚糖醋酸溶液在搅拌条件下缓慢加入到添加了乳化剂的甜橙香精中，加热、通过均质乳化得到甜橙香精的乳状液；c.将0.013～0.039重量份数的三聚磷酸钠溶解到25重量份数的去离子水中；d.将三聚磷酸钠溶液在搅拌条件下缓慢匀速滴加到甜橙香精乳液中。本发明制备的纳米甜橙香精的平均粒径为75nm，峰宽60.4nm，分布均匀，具有香气缓慢释放及耐高温等优点，可应用于常见的口香糖、软糖、饼干等休闲食品。

主权项

1.一种纳米甜橙香精的制备方法，包括以下步骤：a.将0.025～0.075重量份数的壳聚糖溶解到稀醋酸溶液中，超声溶解一个小时，直至壳聚糖完全溶解形成透明均一的溶液，然后用稀酸或稀碱调节壳聚糖醋酸溶液的pH值为3.4～5.0，所述的稀醋酸溶液是将0.031～0.093重量份数冰醋酸溶于25重量份数去离子水；b.将步骤a制备的壳聚糖醋酸溶液在搅拌的条件下缓慢加入到添加了0.1～1.2重量份数的乳化剂的甜橙香精中，加热到30℃～70℃，通过均质乳化得到甜橙香精的乳状液，其中乳化剂的添加量与甜橙香精的比例为0.4～2∶1；c.将0.013～0.039重量份数的三聚磷酸钠溶解到25重量份数的去离子水中直至完全溶解为透明溶液；d.将步骤c制备的三聚磷酸钠溶液通过酸式滴定管在搅拌条件下缓慢匀速滴加到步骤b制备的甜橙香精乳液中，得到的纳米甜橙香精的平均粒径小于1000nm。