[发明专利]使用低水分预烹饪用于谷类食品的谷物面粉和全谷物面粉的连续制备无效
| 申请号： | 200680053346.1 | 申请日： | 2006-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN101415337A | 公开（公告）日： | 2009-04-22 |
| 发明（设计）人： | F·A·鲁维奥;M·J·鲁维奥;R·孔特雷拉斯;F·索萨;J·F·拉米雷斯;R·罗贝拉马苏 | 申请（专利权）人： | 先进科技研究公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 吕彩霞;李炳爱 |
| 地址： | 墨西哥*** | 国省代码： | 墨西哥;MX |
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| 摘要： | 作为谷物基础和功能性食品成分的新型玉米粉糊和全玉米粉的连续制备的生物工艺和设备。该生物工艺包括提供玉米粒的细磨样部分；将玉米粒的细磨样部分与至少一种内淀粉酶结合以制备添加酶的细磨样；湿热预烹饪该添加酶的细磨样以得到预烹饪的添加酶的细磨样；低水分调节该预烹饪的添加酶的细磨样以部分水解淀粉质胚乳并且溶胀淀粉和糊粉麸颗粒以制备酶调节的玉米粒颗粒；和研磨调节的玉米粒颗粒以获得含有调节的玉米粒颗粒的细磨样部分的面粉。 | ||
| 搜索关键词： | 使用 水分 烹饪 用于 谷类 食品 谷物 面粉 连续 制备 | ||
【主权项】：
1、一种制备面粉的方法，其包括步骤：提供玉米籽粒的细磨样部分，将所述玉米籽粒细磨样部分与至少一种内淀粉酶结合以制备添加酶的细磨样；湿热预烹饪所述添加酶的细磨样以获得预烹饪的添加酶的细磨样；低水分调节所述预烹饪的添加酶的细磨样以部分水解淀粉质胚乳并且溶胀淀粉和糊粉![]()
颗粒以制备酶调节的玉米籽粒颗粒；和磨碎所述调节的玉米籽粒颗粒以获得含有所述调节的玉米籽粒颗粒的细磨样部分的面粉。
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