[发明专利]啤酒低聚糖的生产方法无效
| 申请号： | 200610045600.5 | 申请日： | 2006-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN101109001A | 公开（公告）日： | 2008-01-23 |
| 发明（设计）人： | 任新华 | 申请（专利权）人： | 任新华 |
| 主分类号： | C12C7/04 | 分类号： | C12C7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 265500山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种啤酒低聚糖的生产方法，啤酒低聚糖是由下列重量组份组成：低聚糖75－90％、a-氨基氮0－0.15％、酵母生长盐0.1－0.3％、可发酵性糖4－15％、水份5－6％。制备本发明的啤酒低聚糖的工序有调浆、液化、糖化、发酵、过滤、标化、浓缩、干燥、包装工序，糖化工序是采用向液化液中加入原料量0.05－0.2％的低聚糖产生酶，控制温度在50－70℃、糖化时间为8－10小时，标化工序是向过滤后的发酵液中，加入原料量0.1－0.3％的酵母营养盐、0－0.15％的a－氨基氮。本发明为一种专用的低醇啤酒酿造用低聚糖，该啤酒低聚糖用于酿造啤酒时，可使啤酒发酵完全，降低啤酒的酒精含量，提高啤酒质量。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 聚糖 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种啤酒低聚糖的生产方法，其特征是由下列重量组份组成：低聚糖75-90％、可发酵性糖4-15％、a-氨基氮0-0.15％、酵母生长盐0.1-0.3％、水份5-6％。
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