[发明专利]啤酒低聚糖的生产方法

权利要求书

1.一种啤酒低聚糖的生产方法，其特征是由下列重量组份组成：低聚糖75-90％、可发酵性糖4-15％、a-氨基氮0-0.15％、酵母生长盐0.1-0.3％、水份5-6％。

2.按照权利要求1所述的啤酒低聚糖的生产方法，其特征在于包括调浆、液化、糖化、发酵、过滤、标化、浓缩、干燥、包装工序，糖化工序是采用向液化液中加入原料量0.05-0.2％的低聚糖产生酶，控制温度在50-70℃、糖化时间为8-10小时，标化工序是向过滤后的发酵液中，加入原料量0.1-0.3％的酵母营养盐、0-0.15％的a-氨基氮。

3.按照权利要求2所述的啤酒低聚糖的生产方法，其特征在于调浆工序是将淀粉、焦香麦芽按比例混合，加水调制成乳浆，调整PH值，加入高温淀粉酶，搅拌均匀。

4.按照权利要求3所述的啤酒低聚糖的生产方法，其特征在于淀粉与焦香麦芽的最佳投料比例为9∶1。

5.按照权利要求3或4所述的啤酒低聚糖的生产方法，其特征在于高温淀粉酶的最佳加入量为原料量的0.1％。

6.按照权利要求5所述的啤酒低聚糖的生产方法，其特征在于PH最好调节在6.0-7.0。

7.按照权利要求2所述的啤酒低聚糖的生产方法，其特征在于所述的液化工序是用蒸汽加热料液至100℃左右，淀粉液化彻底后，再降温至50-70℃。

8.按照权利要求6所述的啤酒低聚糖的生产方法，其特征在于所述的液化工序是用蒸汽加热料液至100℃左右，淀粉液化彻底后，再降温至50-70℃。