[发明专利]一种罗汉果提取物的提取制备工艺

摘要

本发明涉及一种罗汉果提取物的低温提取制备工艺，尤其是一种在40℃及以下温度条件下提取并利用多级精密过滤和多元醇萃取相结合的方法同时制备富含维生素C等营养成分为主的食品用原辅料提取物和罗汉果甜苷为主的甜味剂提取物的制备工艺，其中低温提取及多级精密过滤和多元醇萃取相结合是涉及本发明的关键技术。本发明的实施具有资源利用率高、生产周期短和保持提取物的罗汉果风味的优点。

主权项

1、一种罗汉果提取物的提取制备工艺，其特征是包括如下制备步骤：1)、原料预处理将罗汉果原料鲜果或干果，拣选除去未成熟、霉变、烤焦等果实，烘干、粉碎；2)、低温提取将罗汉果原料粉与溶媒混合均匀，用高速搅拌器在40℃及以下温度条件下提取2-3次，至渣无甜味；3)、分离用离心或压榨方式分离提取液与罗汉果渣；4)、微滤采用0.8μm及以下的微滤器将提取液过滤至澄清；5)、超滤用截流分子量10000道尔顿及以下的超滤器过滤，得滤过液①和浓缩液②；6)、浓缩采用纳滤或反渗透将超滤的滤过液①用浓缩器浓缩至与原料鲜果重量比为1∶5-20，得富含维生素C及黄酮、氨基酸、还原糖等营养成分的以酸味为主微甜的澄清浓缩型提取物即产品I；产品I干燥后成冷水速溶的固体提取物即产品II；7)、分相萃取采用复合醇萃取超滤的浓缩液②3-5次至水相基本无甜味；8)、反萃取用1-200∶1的重量或体积比的水反萃取多元醇相，使多元醇相内的甜苷类物质转移到水相中，或用0.1-50∶1的重量或体积比的有机溶剂萃取多元醇相，使多元醇转移到有机溶剂相中；9)、溶剂回收从反萃取后的水相经蒸馏回收残留的多元醇或有机溶剂；10)、再浓缩将溶剂回收后的水相浓缩至含固量达5.0％以上；11)、干燥将真空浓缩液干燥至水分5.0％以下，得到以罗汉果甜苷类物质为主的甜味剂提取物即产品III。