[发明专利]一种罗汉果提取物的提取制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种罗汉果提取物的提取制备工艺，尤其是一种在40℃及以下温度条件下提取并利用多级精密过滤和多元醇萃取技术的组合，同时制备富含维生素C等营养成分为主的食品用原辅料提取物和罗汉果甜苷为主的甜味剂提取物的制备工艺。

背景技术

罗汉果果实含有多种葫芦烷三萜苷类化合物，统称为罗汉果甜苷；该类化合物是罗汉果果实中的主要活性物质，约占干果重的4％。这类化合物大多为甜味成分或微甜物质，可作为食品、菜肴的甜味剂，是糖尿病人理想的食糖代用品。除葫芦烷三萜苷类强甜成分外，还含有D-甘露醇、黄酮苷等低甜成分。

除甜味成分外，罗汉果还含有蛋白质、多种人体必需的氦基酸及多种微量元素、还原糖和丰富的维生素C及E，种仁中还含有大量的人体必需的植物不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸和棕榈酸。可见，罗汉果不仅可提供低热量的三萜苷类甜味成分，同时具有很高的营养价值。

传统的罗汉果皂苷的提取、精制工艺主要采用无机吸附剂和无机脱色剂，如活性炭、氧化镁系、硅酸镁系等，操作工艺复杂，无法工业化生产。由于皂苷的极生大，且与色素不易分离，因此，现在大部分的工艺一般采用水或一定量的含水乙醇加热提取、树脂吸附分离精制的技术，但这种技术的组合，主要针对罗汉果葫芦烷三萜苷类化合物进行提取精制，其他有益的成分及风味物质基本流失，资源利用率比较低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种罗汉果提取物的提取制备工艺，尤其是在40℃及以下温度条件以水为溶媒尽量完整的提取罗汉果中有益化学成分并同时制备富含维生素C等营养成分品为主的食品用原辅料提取物和罗汉果甜苷为主的甜味剂提取物制备工艺。

本发明采用的技术方案：

本发明通过以下步骤实施：原料预处理、低温提取、固液分离、微滤、超滤、浓缩、分相萃取、反萃取、溶剂回收、浓缩和干燥。

一种罗汉果提取物的提取制备工艺，它采用如下具体步骤：

1.原料预处理：罗汉果原料鲜果或干果，拣选除去未成熟、霉变、烤焦等果，烘干、粉碎。

2.低温提取：将原料粉在与溶媒混合均匀的情况下，用高速搅拌器在40℃及以下温度条件以水为溶媒进行低温提取2~3次，至渣无甜味。

3.固液分离：离心或压榨分离提取液与罗汉果渣。

4.微滤：采用0.8μm及以下的微滤器将提取液过滤至澄清。

5.超滤：在35℃以下温度条件下，采用截流分子量10000道尔顿及以下的超滤器过滤，得滤过液①和浓缩液②。

6.浓缩：采用纳滤或反渗透将超滤的滤过液①用浓缩器浓缩至与原料鲜果比为1∶5~1∶20，得富含维生素C及黄酮、氨基酸、还原糖等营养成分的以酸味为主微甜的澄清浓缩型提取物—产品I；产品I干燥后成冷水速溶的固体提取物—产品II。

7.分相萃取：采用适量的多元醇萃取超滤的浓缩液②3~5次至水相基本无甜味。

8.反萃取：用1∶1~200∶1的重量或体积比的水反萃取多元醇相，使多元醇相内的甜苷类物质转移到水相中；或用0.1∶1~50∶1的重量或体积比的有机溶剂萃取多元醇相，使多元醇转移到有机溶剂相中。

9.溶剂回收：从反萃取后的水相经蒸馏回收残留的多元醇或有机溶剂。

10.浓缩：将溶剂回收后的水相浓缩至含固量5.0％以上。

11.干燥：将真空浓缩液干燥至水分5.0％以下。得到以罗汉果甜苷类物质为主的甜味剂提取物—产品III。

本发明具有以下优点：

1.资源利用率高：在一次生产中，利用同批原料同时生产酸味微甜的保健型提取物和甜味剂。

2.低温操作、保持风味：除干燥工序及甜味剂提取物溶剂回收外，其余工序均在常温甚至低温下进行，制备的食品用原辅料提取物保持了罗汉果的特有风味，甜味剂提取物的甜味纯正且颜色浅黄。

3.生产周期短：萃取及反萃取的分相时间短，在合理选用萃取设备的条件下，处理容量大，避免了柱分离生产周期长的弊端。

附图说明

图1为本发明的工艺流程图。

工艺流程图表述了本发明的主要技术过程，其中低温提取及多级精密过滤和多元醇萃取相结合是涉及本发明的关键技术。

具体实施方式

为更好的理解本发明的基本原理，我们将通过以下实施例对本发明的原理进行具体阐述。下列各项描述，能使本技术领域的其他人在各种不同的情况下应用本发明，用各种不同的修正去适应预期不同的应用。