[发明专利]一种粉丝类方便食品的制备方法及粉丝类方便食品有效
| 申请号： | 200610021139.X | 申请日： | 2006-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN101084783A | 公开（公告）日： | 2007-12-12 |
| 发明（设计）人： | 陈朝晖 | 申请（专利权）人： | 四川白家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L3/36 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 | 代理人： | 武森涛 |
| 地址： | 610100四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，主要提供了一种粉丝类方便食品的制备方法。该方法包括准备原料、调浆、摊浆、蒸浆得粉皮、将蒸浆得粉皮在室温条件下预冷，然后在－8～－1℃下冷冻处理1.5～2小时、切断、干燥、得成品等步骤。本发明方法简便、高效，不需打芡，不需要解冻，甚至可以不使用任何添加剂，节约了时间和能源，大大降低了成本。本发明粉丝类方便食品外观晶莹，透明度高，耐煮、耐嚼、口感好，并且可不含任何添加剂，具有极佳的食品安全性，是粉丝类方便食品领域的一大突破。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉丝 方便 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种粉丝类方便食品的制备方法，包括下述步骤：a、准备原料；b、调浆；c、摊浆；d、蒸浆得粉皮；e、将粉皮在室温条件下预冷；f、将预冷后的粉皮在-8～-1℃下冷冻处理1.5～2小时；g、将粉皮切断，干燥，得成品。
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