[发明专利]全利用超细微速溶豆奶粉的制造方法无效
| 申请号： | 02112984.3 | 申请日： | 2002-05-01 |
| 公开（公告）号： | CN1379990A | 公开（公告）日： | 2002-11-20 |
| 发明（设计）人： | 浦毅 | 申请（专利权）人： | 浦毅 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221113*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及豆奶粉的一种制造方法,是将大豆经干法除尘、高压蒸汽灭酶、干法超微粉碎等前处理,用80℃－85℃热水复水,再经配料、灭酶、超高温瞬时灭菌、均质乳化等处理,最后离心喷雾干燥并喷涂卵磷脂工艺加工而成。利用本方法生产的豆奶粉、豆粉等固体饮料具有良好的速溶性,保留了优质的大豆膳食纤维,口感细腻如牛乳。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 细微 速溶 豆奶粉 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种全利用超细微速溶豆奶粉的制造方法，其特征是按如下步骤依次进行：1)将大豆干法除尘；2)高压蒸汽灭酶除豆腥；3)粉碎得豆粉；4)将豆粉用60℃-85℃热水复水并搅拌均匀；5)配料；6)在90℃-98℃温度下煮浆3-5分钟去除豆粉中的尿素酶；7)超高温瞬时灭菌；8)高压均质乳化得豆奶浆液；9)喷雾干燥并同时喷涂卵磷脂；10)收集粉料并过20目筛得成品。
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