[发明专利]全利用超细微速溶豆奶粉的制造方法

权利要求书

1、一种全利用超细微速溶豆奶粉的制造方法，其特征是按如下步骤依次进行：

      1)将大豆干法除尘；

      2)高压蒸汽灭酶除豆腥；

      3)粉碎得豆粉；

      4)将豆粉用60℃-85℃热水复水并搅拌均匀；

      5)配料；

      6)在90℃-98℃温度下煮浆3-5分钟去除豆粉中的尿素酶；

      7)超高温瞬时灭菌；

      8)高压均质乳化得豆奶浆液；

      9)喷雾干燥并同时喷涂卵磷脂；

      10)收集粉料并过20目筛得成品。

2、根据权利要求1所述的全利用超细微速溶豆奶粉的制造方法，其特征是所述步骤2)是用115℃-150℃高压蒸汽下灭酶时间为3-5秒。

3、根据权利要求1所述的全利用超细微速溶豆奶粉的制造方法，其特征是所述步骤3)采用了多级干法粉碎，即先粗粉碎至60-100目，再粉碎至细度达到60-1000目以上。

4、根据权利要求1所述的全利用超细微速溶豆奶粉的制造方法，其特征在于步骤7)所述的超高温瞬时灭菌工艺，其工艺参数为温度115℃-150℃，时间3-5秒钟。

5、根据权利要求1所述的全利用超细微速溶豆奶粉的制造方法，其特征是步骤8)的压力为40-45Mpa。

6、根据权利要求1所述的全利用超细微速溶豆奶粉的制造方法，其特征在于步骤9)使用的离心喷雾干燥工艺是在喷雾干燥的同时喷涂卵磷脂。

7、根据权利要求1或6所述的全利用超细微速溶豆奶粉的制造方法，其特征在于所述的卵磷脂为亲水性卵磷脂，添加量为占干固物的0.2-1％。