[发明专利]一种胡萝卜醋及其制备工艺无效
| 申请号： | 00124900.2 | 申请日： | 2000-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN1287165A | 公开（公告）日： | 2001-03-14 |
| 发明（设计）人： | 张志永;盖万成;张金平 | 申请（专利权）人： | 盖万成 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 065600 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种胡萝卜醋及其制备工艺,它是由胡萝卜为主要原料,经过淀粉酶、糖化酶、果胶酶、氯化钙及干酵母液化、糖化和发酵制备而成,它营养价值高,既具有醋的调味保健作用又具有胡萝卜的丰富营养价值,而且还原料丰富,成本低廉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种胡萝卜醋，它是由胡萝卜为主要原料，经过淀粉酶、糖化酶、果胶酶、氯化钙及干酵母液化、糖化和发酵制备而成的一种胡萝卜醋，其特征在于氯化钙、干酵母的用量分别为胡萝卜重量的0.1-0.2％；碳酸钠的用量为胡萝卜重量的0.002‰；每克胡萝卜需用淀粉酶8个酶单位、糖化酶200个酶单位、果胶酶120个酶单位。
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